鸡胗炒豆角的做法，鸡胗炒豆角怎么做好吃，鸡胗

“酸”也是湘菜的一大特点，但这酸不是单纯的酸，而是带着点微辣、带着点咸香，让人食之意犹未尽，食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜，看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。

酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。

酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。

此外，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。”

食材明细

• 鸡胗250g

• 酸豆角2根

• 红椒1个

• 尖椒1个

• 青蒜1根

• 葱1根

• 小米椒2个

• 蒜4瓣

• 姜1小块

• 料酒1大勺

• 盐1/2茶匙

• 鸡精少许

• 酸辣口味

• 炒工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

酸豆角炒鸡胗的做法步骤

• 

  1

  鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

• 

  2

  鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。

• 

  3

  锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

• 

  4

  加入腌制好的鸡胗。

• 

  5

  炒至变色后，加入酸豆角。

• 6

  翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。

• 

  7

  加入青红椒。

• 

  8

  加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

小窍门

1. 鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；

2. 买来的酸豆角要清洗干净，以免影响口味。

用料

主料

• 

  鸡胗300克

• 

  豆角300克

辅料

• 油

  5毫升

• 盐

  4克

• 酱油

  2毫升

• 料酒

  1毫升

• 生姜

  3克

• 蒜

  1粒

鸡胗炒豆角的做法

1.

准备食材，豆角、鸡胗；



2.

鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；

3.

鸡胗捞出沥干水，切刀花；



4.

豆角洗净，去蒂去豆荚，用手摘成段；PS：豆荚有毒一定要去掉 ；



5.

清水煮沸，放入豆角，煮熟，捞出沥干水；PS：煮豆角的时候可以放一点盐，颜色会比较绿。



6.

热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅；

7.

加入焯水的豆角，翻炒；

8.

放盐，炒均收汁，起锅。





烹饪技巧

1.鸡胗用盐洗净浸泡更干净且杀菌；
2.豆角要去豆荚，去蒂；
3.清水煮豆角的时候放一点点盐，豆角不会变黄。

主料 5人份
鸡胗300克、豆角300克
辅料
花生油5毫升、精盐4克、酱油2毫升、料酒1毫升、姜3克、蒜1粒
鸡胗炒豆角步骤1

准备食材，豆角、鸡胗
步骤2

鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟
步骤3

鸡胗捞出沥干水，切刀花
步骤4

豆角洗净，去蒂去豆荚，用手摘成段；PS：豆荚有毒一定要去掉
步骤5

清水煮沸，放入豆角，煮熟，捞出沥干水；PS：煮豆角的时候可以放一点盐，颜色会比较绿
步骤6

热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅
步骤7

加入焯水的豆角，翻炒
步骤8

放盐，炒均收汁，起锅

用料  

豆角    

鸡胗    

豆角炒鸡胗的做法  

• 鸡胗洗净，去掉筋膜，切成小块。用生抽、老抽、料酒、盐、糖腌20分钟。
  豆角切成粒。

• 热锅下油，姜葱蒜爆炒一下，下鸡胗。鸡胗炒到变色了而且有看起来非常美味的汁水就可以盛出了。

• 豆角炒熟（因为买的是坑爹的美国豆角，还加水闷了一下）

• 加入鸡胗翻炒一下，让豆角吸入鸡胗的汁，出锅~

小贴士

鸡胗切成小块容易熟，吃起来口感还是棒棒的~