豆腐450克、色拉油15克、干辣椒1个、食盐6克、老抽适量、猪肉馅50克
1、准备所需主料。
2、锅中放入食用油，油温高放入豆腐煎。
3、煎至一面金黄换另外一面。
4、全部煎好后，留少许食用油，放了辣椒。
5、放入肉末煸炒。
6、煸炒至肉末变色，放入豆腐，老抽。
7、放入盐，适量水。
8、等到汤汁基本收干即可。
9、最后，肉末老豆腐完成，问题解决。
用料
主料：鲅鱼420克、老豆腐290克
辅料：姜片适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量
1、食材：鲅鱼（已洗净切块）、老豆腐、姜片、蒜（已切碎）、郫县豆瓣酱。
2、将老豆腐放在案板上切开，待用。
3、取平底锅置火上倒油烧热，下入切好的鲅鱼两面煎一下。
4、接着，合入切好的老豆腐。
5、然后，搁入姜片和蒜，加适量的料酒。
6、加适量的酱油。
7、加适量的郫县豆瓣酱。
8、加适量的白糖。
9、加适量的盐。
10、加适量的清水。
11、调味炖煮开，炖煮7——8分钟。
12、最后，关火出锅。
13、鲅鱼炖老豆腐成品。
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