黄花菜的吃法

黄花菜炒肉
食材用料：

黄花菜适量
油适量

肉适量
盐少许

糖少许
蚝油少许

生抽少许
十三香少许

葱姜蒜末适量

菜谱做法：

1.黄花菜在跟部掐断可以取出一根花心，浸泡洗净

2.锅中加入适量水烧开，加入少许盐和油，加入黄花菜，焯水，水开即可捞出，控水。

3.猪肉切丝，葱姜蒜切末备用

4.锅中加入适量油，下肉丝翻炒至变色，加入葱姜蒜末，十三香炒香。

5.加入黄花菜，加入少许盐，糖，蚝油，生抽调味炒匀即可出锅

刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。因此，必须经过处理，要在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。至于吃法，去掉根部凉拌即可，也可加肉蛋炒食。

干黄花菜选用冷水发制后，加肉蛋炒食即可。

干黄花菜萝卜鸭肉炖汤

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。这三个食材没有相克的成分。

做法步骤：

食材：老鸭肉半只，萝卜400克，干黄花菜一把，干香菇6朵，枸杞、沙参一小把，笋干100克，火腿 100克，大枣5颗，生姜一块，大葱适量，花椒粒、盐、白胡椒粉、水适量

做法：

1、将香菇、干黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段，萝卜用清水冲洗一下后，切成大块备用；

2、把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子一些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞 出，冲去浮沫后，沥干后切成大块；

3、将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒 入鸭块，用大火煸炒5分钟，往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待 食材都倒入汤煲中煲2个小时；

4、加入萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可食用。

最常见的烧法是用来炒肉丝，也可以炒蛋。