皮冻怎样做最正宗？

成型的皮冻可以直接食用，也可以用蒜泥蘸食调节口感。

材料：蒜瓣适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、辣椒油适量、香油适量

制作方法：

1、蒜瓣用菜刀剁成蒜末。

2、加入少许白糖、食盐，搅拌均匀。

3、加入生抽。

4、加入辣椒油、香油。

5、搅拌均匀成为碗汁。

6、将调好的碗汁直接倒在切好的皮冻上，即可食用；也可以将碗汁放在一边，用皮冻蘸食。

皮冻的用料
猪皮500g 农夫水泉适量
姜几片 葱少许
八角2个 党参2根
香叶1片 花椒少许
白酒适量 配菜：
蒜末少许 葱末少许
辣椒少许 生抽1勺
料酒1勺 白糖少许
醋少许 水适量
老干妈辣子榨菜少许
皮冻的做法
外表似狼内心是猪的皮冻的做法图解1
步骤1
猪皮洗净，放入冷水锅里，放入葱，放入姜片，烧开。
外表似狼内心是猪的皮冻的做法图解2
步骤2
猪皮煮开出锅之后，把皮上带的肥油去掉，清洗干净，多多冲洗几遍，直到猪皮上没有粘粘为止。
外表似狼内心是猪的皮冻的做法图解3
步骤3
准备好调料包，用纱布包裹好，防止佐料掉出来！
外表似狼内心是猪的皮冻的做法图解4
步骤4
加入1/3桶，农夫山泉水，没过猪皮稍微再高一点水位。加入调料包。放入高压锅，有个豆蹄筋类，自动设置，焖炖，大约40多分钟吧！。具体时间也记不太清楚。出来的时候真的是很软烂，手一捏都能烂了。
外表似狼内心是猪的皮冻的做法图解5
步骤5
出锅舀入两个器皿当中，放入冰箱冷藏一晚。
外表似狼内心是猪的皮冻的做法图解6
步骤6
拿出切条。
外表似狼内心是猪的皮冻的做法图解7
步骤7
把配菜下油锅翻炒，加入生抽，料酒，糖醋，加香辣菜，加少量水，烧开，浇淋在皮冻上。
外表似狼内心是猪的皮冻的做法图解8
步骤8
吃的时候拌一下，味道真是鲜美啊！