正宗的川菜大都是辣的，这才能体现川菜特点，不仅辣而且还带麻椒。
四川的饭店，即使你告诉他做菜不放辣，厨师炒出来的菜也是辣的，因为炒菜的锅长时间放辣已经没有办法除去辣味了！你只能找非川味饭店，比如日本面馆、东北菜馆、馄饨、饺子店等
