主料
茄子
500g
猪腿肉
100g
菜椒
2个
辅料
蒜
适量
步骤
1.茄子去皮切小块
2.将茄子放入大盆中，放入适量盐腌制半个小时
3.用手挤出茄子中多余的水分
4.猪腿肉肥瘦分离出来，瘦肉切片，肥肉切丁，菜椒切块，蒜拍碎
5.锅烧干然后放入少量的油，接着放入肥肉丁，煸出油脂
6.趁着空挡，用适量玉米粉将瘦肉抓匀
7.锅中的肥肉煸的差不多的时候，放入肉片翻炒均匀
8.待肉变色之后倒入茄子
9.放入半勺白糖
10.翻炒2分钟之后，放入菜椒
11.放入青椒翻炒均匀后，就放入蒜粒。翻炒均匀
12.最后翻炒均匀就可以出锅了。腌制过后的茄子容易熟，而已腌制的时候已经放入盐了
小贴士
1.茄子要去皮腌制，
2.腌制过后的茄子中含有盐分，可尝试咸淡，根据具体情况决定是否放入盐
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