酿制的白酒的味道并不和乙醇的味道相同，化学纯的乙醇味道具有辛辣的刺激性气味。而经过发酵酿造的白酒，尤其是经过多年窖藏的陈酿，确有特殊的香气，通常分为浓香，酱香和清香。即使让没有白酒概念的孩子来闻，他们也会分辨出白酒和化学纯的乙醇的气味的不同。
