猪肚是什么部位

猪肚是指猪的胃部。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。同时，用猪肚可以烹调出各种美食。具有补虚损，健脾胃之功效，常用于虚劳羸瘦，劳瘵咳嗽，脾虚食少，消渴便数，泄泻，水肿脚气，妇人赤白带下，小儿疳积。

在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常;其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织;最后就是闻有没有臭味和异味了。新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色;如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。

如何简单有效的清洗猪肚?

要想简单有效的清洗猪肚，那首先我们一定要注意挑选好的猪肚，好的猪肚和不好的猪肚不管在清洗还是在口味上，都有千差万别的不同，所以，要想好洗首先要会选!市场上挑选猪肚，不能买那些过分白的，看似干净，可能它是被漂白了，而且也不要挑大的，可能泡过水的，要挑一定要挑那种颜色稍微发红的猪肚，新鲜易洗，味道也不会差!

第一，碱洗法。猪肚的味道是很重的，所以清洗的时候仅凭清水冲洗浸泡作用是完全不大的，所以，要特别借助其他物质来袭，比如用碱，碱与水稀释对于清洗猪肚上的异味有很大的帮助，用少许的碱，涂抹在猪肚上，反复搓洗、清洗，后用沸水氽烫，这样异味就能去除了!