毛豆烧鸡翅
－ 准备食材 －
鸡翅 500克
毛豆 300克
蒜 适量
葱 适量
姜 适量
大料 2颗
干辣椒 适量
料酒 30ml
老抽 20ml
白糖 4g
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
－ 步骤 －
1.准备好所有食材，葱、姜、蒜、干辣椒切段，鸡翅、毛豆洗净。
2.鸡翅冷水入锅，焯烫后过凉。
3.锅热倒油，包厢葱、姜、蒜、干辣椒。
4.倒入鸡翅翻炒片刻。
5.加入料酒炒香。
6.加入老抽炒制上色。
7.加适量白糖。
8.加入适量的清水大火烧至10-15分钟，水以刚好没过鸡翅为宜。
9.加入毛豆继续烧制10分钟左右。
10.加少许盐（老抽本身就有咸味，所以不要加太多）、鸡精（或鸡粉）调味。
11.大火收汁，出锅成盘。
－ 小贴士 －
如果选用翅中或翅根的话，最好在焯烫前在翅中或翅根上划几刀，比较容易入味。
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