发芽的土豆煮熟了，可以吃吗？

不能。

当马铃薯变青、发芽或许腐烂时，龙葵素的含量会大量添加。一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的马铃薯之后，可能会呈现厌恶、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

发芽的马铃薯经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒。

土豆即使煮熟后，毒素也不会被破坏的，故发芽的土豆不能吃。

扩展资料：

保存土豆的注意事项

1、忌暴晒

不能将土豆放在太阳下暴晒，这样会使土豆皮变绿或土豆变质霉烂，导致土豆不能食用。正确的方法是放在背阴通风的地方晾晒，并且最后是将土豆用通气的袋子装起来再放在干燥处。

2、忌潮湿

土豆属于鲜菜，湿度过大，通气不良会导致霉烂。

3、忌高温

在过高的温度下，土豆会发芽或腐烂，而温度过低土豆则容易冻伤不能食用。因此，存放土豆不能堆成一堆，以便土豆能呼吸透气。

4、忌杂居

一般其他的鲜菜也容易霉坏，所以土豆不宜与这些蔬菜放在一起。

5、忌红薯

土豆不可与红薯存放在一起，否则会导致红薯僵心或者土豆发芽。

6、土豆不能堆放

土豆不能堆放，以便土豆进行呼吸，放土豆时一定要把有伤疤、碰损土豆挑出来。

7、冷藏要适当

可以把土豆进行冷藏，冷藏时温度控制在3度到5度，相对湿度达到百分之八十五至百分之九十。

参考资料来源：百度百科-土豆