抚州菜梗是用芥菜梗做的。立冬之后，买来芥菜梗和大蒜苗洗净，晒两至三日，待芥菜梗和大蒜苗有发干的迹象，即可用盐去搓，搓至芥菜梗通明即可，然后拌辣椒粉，装入罐中淹两三天即可食用。
抚州的菜梗在本地是比较有名的，置疑是怎么做，那就是用脚搓出来的。
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