自酿葡萄酒，温度合适的话，一般十几天就能够完全发酵，里面没有气泡时及时过滤皮渣。已经一个月了，早就应该发酵好了，很少的气泡也需要及时过滤的，不要让皮渣过久浸泡在葡萄酒里，会溶入过多的杂质，也容易感染变质的。
葡萄酒的微酸微涩包括微苦现象都是正常的，如果发酵多天还有过多的甜味，说明没有充分发酵，里面的糖分没有消耗完，才会有过多的甜味。
即使同一时间发酵的葡萄酒，不同容器发酵状态不一样是常有的问题，里面的微观现象从外观不会明显分辨的很清，味道不一样也是有的。
温度不够，塑料材质的密封好可能你糖加多了
如果发苦的话，应该加些白糖继续进行二次发酵，起泡没关系的。
希望我的回答能帮到你。
最好还是别喝。
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