美味的无油戚风蛋糕怎么做好吃又简单，做

主料

• 低筋面粉 ：100

• 鸡蛋 ：4个

辅料

• 糖 ：40

• 牛奶 ：90

具体步骤

• 第一步

  1. 准备材料，蛋清，蛋黄分离，蛋清中加入30克糖，蛋黄牛奶加十克tang

• 第二步

  2. 蛋清打发至提起打蛋器前面带一直立的小尖

• 第三步

  3. 牛奶蛋黄打匀

• 第四步

  4. 倒入面粉

• 第五步

  5. 搅拌均匀

• 第六步

  6. 取大约三分之一的蛋清拌匀

• 第七步

  7. 拌匀的蛋黄糊倒入蛋清中

• 第八步

  8. 搅拌均匀

• 第九步

  9. 倒入模具

• 第十步

  10. 先低火130度烤30分钟，转150度20分钟

• 第十一步

  11. 出炉后倒扣凉凉脱模

用料  

可可蛋黄糊材料：    

可可粉15克    

热水80克    

低粉60克    

蛋黄2个    

蛋白霜材料：    

细砂糖40克    

蛋白2个    

柠檬汁5-6滴    

6寸活底圆模1个    

无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）的做法  

• 准备材料，低粉过筛2-3次

  

• 可可粉用热水搅匀

  

• 筛入低粉，稍微拌匀

  

• 分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入可可面糊

  

• 搅匀至无颗粒

  

• 蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大

  

• 一次性加细砂糖，烤箱预热130度

  

• 打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀

  

• 分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀，

  

• 拌匀的蛋糕糊细腻有光泽

  

• 倒入6寸活底圆模，震出大气泡

  

• 送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻

  

• 烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉

  

• 与掌心差不多温度时，进行脱模

  

• 不塌陷不收腰挺拔的可可戚风

  

• 切块食用，香浓细腻微苦

  

• 可以简单洒糖粉稍加修饰，加一点奶油焦糖酱，口味就丰富多了

  

• 配牛奶或茶，都不错