油炒后用保鲜袋分装冷冻保存。
1、买一些新鲜的蚕豆，不要买剥好的蚕豆米，要买完整的蚕豆荚，回来自己剥，才是最新鲜的。
2、剥好的蚕豆上有个白色的芽，是要去掉的，去看看干蚕豆就知道了，如果不去掉，会吸收蚕豆的营养，芽部会越长越大，蚕豆就变老了，口感不好。
3、蚕豆芽部去掉后，放入水中，用清水淘洗一下，其实都挺干净的，比较在意的可以加点食盐浸泡半小时，可以消毒杀菌。
4、蚕豆米洗干净后捞出，沥干水分，起锅开小火加少量油炒一会儿，当表皮的颜色变绿后盛出晾凉。
5、准备一些保鲜袋，把晾凉的蚕豆米分装起来，一次吃一袋，随吃随取很方便。把保鲜袋密封起来，放进冰箱里冷冻保存。
用这个方法保存的蚕豆，放一年都非常新鲜，要注意的是，蚕豆不能生吃，其含有二种核苷，可能引起中毒，一定要彻底煮熟才能吃。
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