猪皮冻的做法

1、材料：猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。

2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

5、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

6、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

7、把纯净的皮冻汤，装进保鲜盒中密封好,放进冰箱冷藏一夜，第二天美味的肉皮冻就出炉了

具体步骤：
1、准备适量猪皮，加入适量面粉，充分抓拌均匀，倒入适量温水抓洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪皮冷水下入锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞出；
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3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面多余的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装入大碗中，加入适量食盐，充分抓拌均匀，再倒入适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；
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4、再次起锅，锅中倒入适量清水，将切好的猪皮冷水下入锅中，清水的量大概是猪皮的3倍左右，再下入几片姜片、葱段以及提前准备好的香料，再加入适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；
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5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤汁刚好能盖住猪皮即可，随后将猪皮跟汤汁一起倒入大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置在一旁自然放凉，放凉后的猪皮冻倒扣取出；
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6、将猪皮切成小块就可以食用了，这道非常简单的猪皮冻就做好了，Q弹可口，特别好吃。

先用热水把猪皮焯水，然后捞出，用刀把猪皮里面的白色油脂刮掉，必须刮掉，这样作出的皮冻才纯正不带一点油脂，将猪皮改刀切成小条，锅里重新接水，放入姜片，大葱白，将切好的猪皮放进锅里大火煮开，小火炖两个小时，关火，
1，找一个干净的容器把炖好的汁盛放好，晾凉，差不多要4，5个小时，倒出，切厚片摆盘，根据你自己的口味做调味汁
2，可以放一些事先煮好的黄豆或者青豆，装入容器底部，然后将炖好的汁液调好咸鲜味倒入容器，晾凉，差不多要4，5个小时倒出，切厚片摆盘即可

1猪皮洗净后，放到锅中水煮5分钟。捞出 刮去毛和内部脂肪。
2然后切成细条。
3准备调料。
材料：猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。

4锅中煮开水，稍多一些，加入陈皮 八角 桂皮 生姜片 和猪皮条。
5再捌去浮沫。
6放入葱姜蒜辣粉少许 小火煮40分钟。
7汤汁变浓后，把副料都挑出来。
8再加入生抽和盐搅匀即可。
9冷却后倒入保鲜盒，放冰箱冷藏一夜冻冻。