白海参又名白玉参，是极为稀有的海参，是刺参的一种遗传变异，在自然界中十分罕见基本信息20万只海参当中只有一只会因基因突变而
变成白色。
图片中的是鱿鱼卷，是用鱿鱼打花刀后的
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，是名副其实的海鲜。
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
海参虽然营养美味，却不是适合所有人，不适宜人群：
1、儿童一般不宜多吃海参；2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参；3、在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃；4、伤风感冒、身体发热者不宜进食；5、海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用；6、脾胃虚弱勿食；7、感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参；8、高尿酸血症病人不易长期食用海参；9、容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参；10、根据个体情况不同，医生提醒不适宜吃海参的其他情况。
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