剁椒鸡蛋怎么做？

方法一

剁椒荷包蛋】

一，食材：鸡蛋5个，剁椒1大勺，二荆条3根，香葱2根，蒜3瓣，姜1小块，生抽1勺，蚝油1勺，白砂糖少许，食用油适量。

二，剁椒荷包蛋的做法：

1.将所有的食材都准备好，我们先来煎荷包蛋。起一锅，里面放入适量的食用油，先大火把锅烧热，然后把鸡蛋打入锅里，调成小火，把鸡蛋煎至一面金黄，再翻一面继续煎至金黄色，然后就可以出锅了。后面把所有的鸡蛋全部煎完，装入碗里备用。把二荆条切成小碎丁，姜和蒜切碎成姜蒜末，香葱清洗干净切成葱花备用。

2.锅里稍微留一些食用油，把姜蒜末倒进来先爆香，接着再放入青椒碎和1大勺剁椒，先翻炒均匀，接着把它们炒香。加入2勺清水，把剁椒的咸味和青椒的香味煮出来，让鸡蛋更容易吸收食材的香味。

3.现在开始调味，加入1勺蚝油，1勺生抽，少许的白砂糖提鲜，翻炒均匀。接着把煎好的荷包蛋倒进来，调成小火，慢慢地把汤汁的味道煮入荷包蛋里面。因为剁椒本来就含有很多盐了，所以不需要再额外加盐了，不然吃起来就太咸了。

4.汤汁收得差不多了，出锅前放入葱花，翻拌均匀，就可以出锅了。满屋都是这个菜的香味，闻着就口水直流，超级下饭，汤汁裹着米饭也特别的好吃。

小贴士：

今天给大家分享的这个鸡蛋好吃的做法，剁椒荷包蛋大家学会了吗，是不是特别的简单，而且吃起来特别的好吃。学会后鸡蛋不要再只会白煮或者炒来下面条了，试试这个做法，你一定会喜欢上它的。煎荷包蛋的时候，一定先大火把油烧热，再调成小火把荷包蛋煎成两面金黄色，这样吃起来才香。因为剁椒很咸了，所以不需要加盐，加入青椒不仅是为了让颜色更漂亮，而且也能吸收部分的咸味，让这道菜吃起来更好吃。
方法二

剁椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋3个、榆钱1小把、剁椒1大勺、油食量

做法：

1、鸡蛋去外壳后装碗中，用筷子搅打成均匀的蛋液。

2、加入用盐水浸泡并清洗干净的榆钱拌均匀。

3、锅里倒入适量油，烧热后倒入剁椒小火慢慢翻炒。

4、闻到剁椒炒出香味后，倒入提前准备好的鸡蛋液。

5、大火快速翻炒至鸡蛋表面微黄出锅。

主料鸡蛋配料泡椒剁椒盐糖味精小料切末鸡蛋打散加油炒底油下剁椒下项调味下入鸡蛋翻炒均匀即可

鸡蛋 4个、剁椒 50g、青椒 10g干豆豉 3g、芝麻油 5g、料酒 10g、蒜 10g，鸡蛋打入碗中，倒入少许清水、料酒打匀，青椒切小段备用，热锅冷油，倒入鸡蛋液滑散步骤5锅中留底油，倒入蒜末、豆豉、剁椒炒香，再放入炒好的鸡蛋、青椒，炒匀就可以了。