（1）由图1可知，苯丙氨酸在苯丙氨酸转移酶和苯丙氨酸羧化酶的催化下，转变成苯丙酮酸和酪氨酸．如果基因2发生变异，则不能产生苯丙氨酸羧化酶．苯丙氨酸只能在苯丙氨酸转移酶催化下生成苯丙酮酸．
（2）食用蛋白通过A过程产生的苯丙氨酸，必须穿过消化道内壁的毛细血管壁细胞才可以被吸收进入毛细血管的血液中，即苯丙氨酸进入内环境至少穿过2层生物膜．
（3）由图1可知，苯丙酮尿症患病是由于基因2突变，不能合成苯丙氨酸羧化酶，从而影响了苯丙氨酸的代谢，生成大量的苯丙酮尿．这说明了基因控制酶的合成来控制代谢过程，从而控制生物性状．
（4）由图2可知，不难推断出a细胞为下丘脑（神经分泌）细胞．当甲状腺激素含量过多时，会抑制下丘脑和垂体．故①事甲状腺激素．
（5）当人体处于寒冷的环境时，甲状腺激素和肾上腺激素分泌量增加，促进细胞代谢，增加产热量；抗利尿激素含量减少，机体内环境温度处于动态恒定状态，人体内酶的活性不变．
故答案为：
（1）2
（2）两
（3）通过控制酶的合成来控制代谢过程，从而控制生物性状
（4）下丘脑（神经分泌）细胞 甲状腺激素-
（5）增加 减少 不变
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