为何煮粥的时候锅里要放陶瓷的勺子？

防止糊锅底。

煮粥容易出现糊底，如果不想一直守在锅边搅动，可以在煮粥的时候将一把瓷勺一同放进锅里煮，等粥沸腾的时候瓷勺子就会自己在锅里搅动，就不会粘锅糊底。

煮粥要想不溢锅，也可以就把勺子放在锅里不要拿出来，这样由于它破坏了沸腾的水的运动规律，粥就不会溢出来。

扩展资料

煮粥的小窍门

1、要香味，加坚果

花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻中都含有大量不饱和脂肪酸，放入粥中可使其香气更浓。需要注意的是，应该在快出锅时再加炒熟的坚果，以免长时间熬煮破坏香气，将花生、核桃等做成坚果碎，效果更好。

2、要想黏，加糯性食材

紫糯米、糯米、大黄米等富含支链淀粉，煮开后就相当于在粥中加入了天然的增稠剂，但这类食材容易引起血糖升高。糖尿病人要想喝黏稠的粥，可以加燕麦，其丰富的β葡聚糖也是天然增稠剂，还有助于控制血糖血脂。

3、要想甜，加红枣

红枣、葡萄干、桂圆肉、莲子都含有较高糖分，能使粥增加甜香味道，但糖尿病人要少喝。需注意的是，莲子在煮之前一定要去芯。

参考资料来源：人民网—必知8个厨房小常识 生活中绝对用得到

参考资料来源：人民网—3个煮粥小窍门 让粥又香又甜

目的就是不糊底啦！原理嘛，就是放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。材料陶瓷的、不锈钢的、木勺子都可以，我个人认为耐高温的陶瓷勺子最好，而塑料的勺子的绝对不能用的。 如果粥有点粘底，千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的。

水沸腾的时候会推动勺子不规则运动，它的好处有：
1、防止米粒粘锅
2、可以搅烂米粒，使粥更易熟，口感更好
3、更好的避免汤水漫出锅外
4、陶瓷勺子无任何有害成分，如果没有陶瓷的，用不锈钢勺子也行

煮粥最怕的就是溢锅，火太小煮的慢，火太大又会溢。放个勺子进去（最好勺子口向下）可以防止溢锅，火可以开大一些，这样煮粥比较容易烂，铁勺木勺都可以，但是陶瓷勺子重量比较大，勺子面积也比较大，效果更好。

原因是因为勺子在锅里会破坏原来的沸腾结构，让粥比较平稳。

为了防止溢锅！ 粥在煮的过程中会慢慢的变稠，变稠过后就会容易发生溢锅。因为陶瓷的导热性能好，所以放陶瓷的勺子能快速的散热，让粥不至于溢锅。