这句出之《诗经》：“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋和蒲菜有2500年以至3000年的历史。
意思是竹笋和蒲菜都是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。
而蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”,这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣，起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。供参考。
加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”
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