红烧鱼头豆腐怎么做好吃

红烧鱼头豆腐的做法  

• 锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎

• 中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色

• 热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎

• 煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开

• 加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火

• 最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰

用料在这里：

大鱼头    400克    

南豆腐

                   2块    

姜片

                   10克    

大蒜

                   5瓣    

香葱段

                   5克    

料酒

                   少许    

盐

                   适量    

蚝油

                   少许    

生抽

                   少许    

老抽

                   少许    

砂糖

                   适量    

白胡椒粉

                   少许    

水

                   适量   

以上口味是根据我自己的来的，具体的可以根据自己的口味来调整。

纯手写，望采纳！

主料大：鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙

调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

南豆腐比北豆腐嫩，煎的时候把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。