你好：这种菜叫儿（岩）菜。发出的叶子象青菜。你整个洗干净以后，切片晒半干，用盐腌一个小时，把苦水倒掉，放辣子面、一个胡萝卜切丝，芹菜梗、少放点盐、白酒一勺以防发霉，白糖适量，装瓶放冰箱保鲜室两天，拿出来时没酸味可以放点醋和白糖。
苤蓝又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等
别称:球茎甘蓝、 擘蓝、 玉蔓菁、 撇列、 不留客、人头疙瘩、 卡拉头
功效:通便排毒、止痛生肌、预防癌症
宜搭:红椒
应该是叫儿菜吧
就是榨菜，也叫做儿菜
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