食材用料：
新鲜鱼一条
五花肉一小块
鸡蛋2个
葱
淀粉
盐
菜谱做法：
1.将鱼片开，刮出鱼茸，刮鱼茸的方法
2.五花肉剁成肉末，鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，葱切成葱花
3.鱼茸，肉末，淀粉比例为7:3:2，2个鸡蛋清，加入适量盐，2小勺水，葱花，顺时针搅打至鱼茸竖起不变形就可以了
4.取饭盒（或碗），铺上保鲜膜，将蛋黄打散，在盒底平铺一层，将打好的鱼茸放入饭盒中，表面抹平，轻轻震动饭盒，让气泡震出
5.放入电蒸锅中蒸15分钟，取出摊凉，切片
荆州特产，刑台特产：鱼糕、八宝饭、财鱼火锅、荆州甲鱼、锅块、小胡鸭鸭脖子、荆州石首笔架鱼肚、荆州松滋沙道观鸡、荆州洪湖野鸭、洪湖莲藕、莲子、荆州监利荆半夏、监利贡猪等皆可为特产，如果要在特产中选择特产的话，荆州特产可谓“水”性十足，因此水产是荆州特产中的绝对特产
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