超市卖的发酵粉和泡打粉、干酵母的区别

发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要

很简单的告诉你，发酵粉就是老百姓对干酵母的俗称，许多百姓用它发面。
泡打粉就是泡打粉，是一种复合化学膨松剂，长期使用对身体不好的，因为里面含铝。
干酵母还是很健康的。

你要搞清楚原理，东西为什么会虚，会大。
1、发酵：产生二氧化碳，形成空洞，变大，这是酵母干的事。
2、泡打粉是苏打粉配合其它酸性材料，说白了就是酸碱混合物，遇水反应产生二氧化碳，形成空洞，变大。
3、发酵粉：能形成二氧化碳气体的都叫发酵粉，生物发酵粉就是酵母，化学发酵粉就是泡打粉。
明白？？？？
还有一种发酵方式，给你科普一下，家里以前蒸馍，把面变酸，然后加碱，用的是乳酸菌。
只要能产生二氧化碳气体，使面形成空洞就能做蛋糕，蒸馍，上面哪种法子都行。
请采纳！