生鸡肝颜色发暗说明什么

说明不新鲜。

鸡肝选购技巧：

1、闻气味：新鸡肝鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。

2、看外形：新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

3、看颜色：新鲜的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，要么就是酱腌的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

温馨提醒：最好不买熟肉制品，因为加工后很难以分辨是不是病死肉，自己制作最放心。

扩展资料

鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。

而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。

参考资料来源：凤凰网-你一定不知道：吃鸡的6个真相

参考资料来源：凤凰网-“一闻”“两看”巧选鸡肝

　　哈~ 这问题我很熟悉。我家狗狗每日基本主食，就是煮熟的鸡肝拌米饭（请别介意哦）。

　　鸡肝，红色偏紫、有光亮的，比较新鲜，最好；颜色发暗的，是时间稍长，被“风吹日晒”了；颜色发白、不那么红了，无光泽，变质的可能性很大！买鸡肝，应该选择近似枣红色的，能滴血的最新鲜（冷冻后解冻的，颜色都很“惨淡”）。另外，用手轻轻捏一下，没弹性的也不好。

       （参阅下图，有的偏黄一些是正常的）

1. 鸡肝的颜色有差别是正常的，营养并没有太大的差别，一般选用无异味、手感弹性正常、挺实就可以；上面沾染胆汁污渍的存放时间较长，不宜再食用健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的。 

2. 凡是肝脏呈暗紫色，异常肿大，有白色小硬结，或某一部分变硬、变干等，都可能为病态肝脏，不宜选购；