盱眙的龙虾也没多少是养殖的，绝大多数还是野生的，盱眙龙虾养殖完全是靠名气吹出来的养殖技术。就目前小龙虾的养殖技术还没有成熟，还都处于摸索阶段，所以你也只能是自己摸索，目前小龙虾主养的模式好像就武汉周边地区有，但是产量也一直上不来，绝大多数地区还是以套样为主，抓大留小的养。
