芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎。据新近研究，芦笋含有特别丰富的组织蛋白、丰富的叶酸（含量仅次于肝）和核酸。科学家认为，芦笋治癌主要是组织蛋白可以使“细胞生长正常化”。据致力于推动以芦笋治疗癌症的国际癌症病友协会通报：“有60位病人因接受芦笋治疗而恢复了健康，病人一般在2～4周开始感到好转。研究证明：芦笋几乎对所有类型的癌症都有疗效。只有接受过芥子气化疗的病人例外。”美国学者近年来还发现，芦笋具有防止癌细胞扩散的功能。对膀胱癌、肺癌、皮肤癌及肾结石等均有特殊疗效。一般2～4周就能见效，但治疗中不可中断，直到医生确诊癌己消除方可停食。
癌症病人食用时，一般先把新鲜芦笋或罐头芦笋倒入果汁机中以高速打成泥状，在冰箱中贮存。每天食用2次。每次4汤匙。也可以加水稀释后冷饮或热饮。
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