冰皮月饼的皮料太粘手了 怎么办

冰皮月饼的皮料太粘手，可以尝试以下方法解决：
1. **调整面糊配方**。冰皮月饼的面糊主要由糯米粉、糖、油和水等原料调和制成。如果面糊黏度过高，可以适当调整配方中的油和水的比例，以降低面糊的黏度。同时，也可以在面糊中添加适量的淀粉，如粟粉、玉米淀粉等。
2. **增加擀面粉**。在包制冰皮月饼时，可以在案板上和手上喊往一些擀面粉，以平衡皮和手的黏性，同时能够使皮在擀制的过程中更加顺滑，不容易粘在擀面杆上或案板上。
3. **涂抹油**。在擀制皮的过程中，可以适当涂抹油，以降低皮的黏性，同时也能够增强其柔软性，防止干裂。
4. **使用饼干模具**。使用饼干模具可以让冰皮月饼的造型更加规整美观，同时也能够避免手粘皮和粘模的问题。
5. **冰皮提前冷藏**。还可以把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏温度时再取出来，就不会太黏了。
6. **带一次性手套**。在制作的时候可以带一次性手套，可以防止手直接接触面团导致黏手。
以上是几种解决冰皮月饼皮料太黏手的方法，希望对你有所帮助。

追问： 那不怕會印象冰皮月餅的口感嗎 回答： 你用黄油就可以了，不会影响口感 追问： ···不行啊··根本沒法成型，皮料太粘，都沒法成型怎麼辦？ 回答： 擀制冰皮时会比较粘手，这是正常的，如果不会粘手的冰皮冷藏后口感就会偏硬不柔软了，可以适当扑上糕粉防粘，脱模后可以扫去多余的糕粉或往表皮上面喷少许水雾，令外观看上去不至于糕粉过多。

1、完全冷却

2、使用粘米粉

3、戴手套

4、提前放入冰箱冷藏

5、注意压模力度

如果是使用冰皮粉，牛奶的用量要减少20-30毫升左右，否则面团就会太湿粘，原因我想是因为用微波糖加热后的糯米粉比较干，而冰皮粉已经是熟粉不用加热弄熟水分相对较多；如果用糯米粉则应该增加用量，比如需要100克就量出110克来，因为在微波炉加热过程中会损耗一部分；糖的用量我也觉得应该减少，用70克感觉太甜了。