用料
白芸豆 500g
白砂糖 100g
糯米粉 45g
水 适量
色素 适量
和式点心的做法
取500g白芸豆用水没过，泡发一夜
将每一粒豆子去皮无残留
入大锅煮2-3小时至软烂
倒入大盆中，用均质机搅打至细腻丝滑无颗粒状。
用粗过滤筛一次
再细过滤筛一次
将过滤好的豆沙倒入细纱布当中，挤干多余水分，只剩下豆沙。
将挤干水分的豆沙和白砂糖称量倒入不粘锅，小火和大火轮换交替，炒至不粘手。
再将糯米粉加入大碗，掺适量水没过糯米粉用打蛋器搅拌均匀无颗粒。
将糯米水倒入豆沙锅中快速翻炒均匀，至不粘手即可！刚炒完的豆沙会非常烫伤，所以要把它们分成小块摊凉开来，稍微冷却几分钟就可以揉豆沙面团了。
然后再根据所需，最后揉上色。就可以制作练切和菓子了。
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