摘要： 中国食品报讯（王鹏 沈丛胜）在市场经济成为主导的今天，大多数企业是以销定产，根据销售合同量制定生产任务，一旦销售数量激进增加，产品质量难以保障的情况就难免发生。 衡水七喜酒业有限公司董事长谢玉龙介绍说：“多年以来，我们一直实行以产定销...
中国食品报讯（王鹏 沈丛胜）在市场经济成为主导的今天，大多数企业是以销定产，根据销售合同量制定生产任务，一旦销售数量激进增加，产品质量难以保障的情况就难免发生。
衡水七喜酒业有限公司董事长谢玉龙介绍说：“多年以来，我们一直实行以产定销的原则，因为受到窖池容量、发酵时间等因素的制约，我们生产出来的优质产品有限，很多时候满足不了客户的需求，但以产定销始终是保障产品品质的有效手段。”
技术人才是主导生产力
“七喜酒业创办之初是个偶然结果。十五年前，前辈谢秀魁的一位陈姓老朋友从四川到河北找他聚会，谢秀魁得知这位在酒厂干了一辈子的工程师已经在酒厂辞职，就留他们在此多住几天，县上的一位领导得知此事后，认为可以聘请这位工程师在当地建一个酒厂，七喜酒业就这样诞生了。”陈工程师答应的同时提出一个基本要求，那就是一定要纯粮酿造。建议得到了大家的一致认可后，他便先后从全国各地招来了同行业的几位好朋友，一起致力于纯粮酿造白酒事业。如今，在这家仅有六七十人的企业内，高级白酒工程师就有七个，他们分别来自四川、安徽、河北等地，平均十个人中就有一个工程师，他们各自发挥特长，在不同的领域分管工作。在七喜酒业的产品中，有浓香型、清香型、酱香型、芝麻香型以及老白干香型等种类，每一种类型的产品均由一名经验丰富的工程师亲自把关质量。此外，他们还派出专门的工程师常驻制曲厂，监督负责为七喜酒业生产的酒曲。所以，这里的每一款产品均能经受住市场的检验。
没有这些工程师们就没有七喜酒业，没有这些技术人员就不会有七喜酒业的发展壮大，企业技术人员是决定企业能否发展前进的先决条件之一。
硬件投入与产品质量相辅相成
纯粮酿造的白酒成分加起来有380多种，酿造好酒与硬件投入必不可分，这其中包括主要的酿酒原料、窖池、窖泥等。这些方面的舍得投入，是酿造出高品质的好产品的前提条件之一。几年前，为了改善提高产品品质，七喜酒业仅在改善窖泥窖池一项就花去了资金二百多万元，这对于创业不久的新工厂来说是一笔庞大的开支，对于这种举动，公司很多高层以及亲友表示出很大的不满和费解。
窖池是浓香型白酒生产的重要前提条件之一，要想产好酒，就要有优质的窖池，而好的窖池依赖于优质的老窖泥，因为优质老窖泥中生长着有益于酿酒的微生物菌群落，因此，知名的浓香型白酒企业会把培养窖泥作为提高产品质量和优质品率的重要措施之一。
如今，在七喜酒业占地二十多亩的窖池群中，有容纳180斤粮食的地缸1000多个，容纳1650斤粮食的小泥窖池300多个，形成了一个独特的小气候和种类数目繁多的有益酿酒微生物群落。
酿酒的粮食也是决定产品品质的核心因素，七喜酒业在东北佳木斯市有1700多亩高粱地，不久前又在阜城租用了1500亩地用于种植酿酒粮食。
今年以来，为响应实现产业结构调整，在当地扶贫办的带动下，七喜酒业与阜城县一百多户农民签订了粮食种植收购协议，不仅保证了酿酒粮食的品质，也增加了农民的种粮收入，体现了企业家的社会责任。
好品质自己会说话
好的产品自己会说话，会用事实证明自己。为了更大程度保证产品质量，七喜酒业所有产品全部为自己企业蒸馏生产，这样可以很大程度保证产品的稳定性，其次所有产品在灌装后都要经过严格的存放期才能出库，因为在瓶内的存放期也是决定品质的关键。现装现喝的酒与存放十天以上的酒比较会有很大的口感区别。
酿酒是很神奇的事情，续糟的含水量、上料时的均匀度、入池的密封度、蒸馏时锅炉的温度等都会决定决定酒质的好坏。所以对于酿酒企业来说，生产过程中的每一道工序都至关重要。
河北当地的酿酒企业很多，比七喜酒业公司成立早的有不少，但七喜酒业的产品在当时形成了较高的知名度和影响力，尤其是部分中档产品已经超过于其他品牌。
七喜酒业的产品价格高，在当地消费者中传播很广;但七喜酒业品质好，传播得更广。以大桶酒为例，同样容量的大桶酒，七喜酒业的产品比其他公司的价格高出一半还多。好的产品自己会说话，产品的质量就能证明自己。
以产定销，颠覆当前营销潮流
在当下，似乎每一个企业都在实行以销定产的政策，因为在规模化生产早已成为现实的今天，企业更关心市场的是销售，而在七喜酒业，领导和员工们关心的是年产量与产品质量。
因为在创业之初向社会承诺纯粮酿造，在窖池数量有限的情况下，不可能生产出过多的产品，为此失去了很多订单和客户。以产定销较大限度地保障了产品的优质，保障了品牌的效益。这种举措引来了部分人的不理解，但却为企业的长足发展奠定了基础。
随着七喜酒业窖池数量的增加，以后的生产能力将会大幅提高，生产满足不了市场的局面将会有所改变，但以产定销的政策不会改变。
衡水七喜酒业的核心销售市场主要分布在河南、四川、安徽以及当地，今后的衡水七喜酒业将会走白酒和果酒同步发展的模式，坚持“品良在于心正”的酿酒理念，在纯粮酿造的道路上越走越远。
