浮上来也没有关系，水也没必要注满。我也淹了好多，都是浮起来的，吃时没有一个是坏的，而且都流油了。只要把容器口密封好，一般是不会有问题的。我是把坛口的边缘倒满咸的凉开水，再把盖子盖上，就成真空状态了。过些天坛口水份会蒸发一些，然后再添加些咸的凉开水，是为了防止进入空气。
