河北旅游网河北省自驾游景点十大排名榜

#头条带你乐享河北##我是大美河北推荐官##微游河北##河北文旅看图识景#

沿着燕山山脉一路向东，

就可抵达万里长城第一关——山海关。

山海关，不只是举世闻名的长城雄关，

也是—座古城。

这座古城有着独特的文化，

美食也很有特色，

其中代表就是“浑锅”

对于山海关人而言，即便是炎炎夏日，

也少不了那一口火热的浑锅。

最热的浑锅配上最凉的啤酒，

啤酒丰富了浑锅的层次，

富有激情且鲜味十足。

这才是属于山海关的夏天。

△ 图片由山海关景区提供

浑锅，也称荤锅，是将酸菜、五花肉、海鲜等多种食材混搭而成的一种火锅，据说是清军入关时从关外带来的一种吃法。

△ 摄影：周红

浑锅的锅体由传统铜锅，升级为景泰蓝锅，瓷铜结合，既保留了铜锅的传统优势，又增加了锅体的美观大气。

△ 图片由山海关景区提供

汤底鲜

浑锅的汤底用老鸡汤吊汤，佐以大棒骨、五花肉和山海关特产的一种香菇，慢火煨炖。这样制作出来的老汤汁白味浓，体现了浑锅的“浑”。

△ 图片来源于网络

食材鲜

浑锅汤底讲究，食材更是重中之重。煮锅时，铺在最底层的酸菜，是浑锅不可或缺的一味食材。酸菜采用本地白菜，恒温25℃，发酵30到40天，这样腌制出的酸菜颜色金黄，酸甜清脆。

△ 摄影：周红

再撒入金黄的海米，可以解除浑汤带来的油腻。

△ 摄影：周红

上面精心码放五花肉、焖子、排骨、海带、丸子、冻豆腐等食材。

在这些传统食材的基础上，结合山海关靠海的优势，增加了海蛎、八爪鱼、对虾等海鲜食材，整齐排列。

白肉肥而不腻，焖子香嫩爽滑，排骨软嫩清香，海鲜鲜香弹牙，让人百吃不腻，回味绵长。

蘸料鲜

都说蘸料是火锅的灵魂。享用浑锅时，可以用麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、蒜泥、香菜末、香葱等小料调制蘸料。如果口味淡，也可以什么都不蘸，因为经过浑汤煮过的食材已经足够入味。

△ 摄影：周红

当红红的炭火烧起，

浑锅咕嘟咕嘟地开着，

所有的食材都能在一口锅中相遇，

山海关人最真挚的心意，

也都融入这翻滚的汤锅里。